Smoothie Calin

Recette inspirée de "SMOOTHIES à votre santé" de C. & C. BERG

Ingrédients :
1 banane
100 g de fromage blanc de chèvre (ou 1 yaourt)
20g de noix de cajou
5 pistaches
1 c à c de miel

Recette :
Mettre dans le bol d'un mixer le fromage blanc, la banane coupée en rondelles, les noix de cajou et les pistaches concassées, le miel. Mixer jusqu'à obtenir une consistance bien lisse. Déguster...

Curry de légumes au lait de coco et citron

Ingrédients : 
- 4 carottes
- 4 pommes de terre moyennes ou 1 patate douce
- 1/2 poivron rouge
- 1 gousse d'ail
- 1 échalote
- 1 oignon
- 1 navet
- 1 petit poireau
- 1 citron (jus + zeste)
- 2 c. à café de curry en poudre
- 1 c. à café de coriandre en poudre
- 2 cm de gingembre frais
- 40 cl de lait de coco
- 10 cl d'eau
- 1 petite pincée de piment
- 3 c. à soupe d'huile d'olive

Recette : 
- Couper les pommes de terre et le navet en dés et la faire cuire 10 min à la vapeur.
- Couper les carottes en julienne ou en petits bâtonnets.
- Couper le poivron en lamelles.
- Détailler le poireau en tronçons de 1cm.
- Récupérer le zeste du citron.
- Emincer l'oignon, l’échalote et le gingembre.
- Dans un wok, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'ail écrasée pendant 1min.
- Ajouter l'oignon, l’échalote, le zeste de citron et les épices (curry, coriandre, gingembre) et faire revenir encore 2 min en remuant.
- Ajouter tous les légumes et laisser revenir 2 min en remuant.
- Ajouter l'eau, le jus de citron, 2/3 du lait de coco et le piment et laisser cuire à couvert 10 min environ jusqu'à ce que les légumes soient cuits mais encore croquants.
- Ajouter le reste du lait de coco.
- Aux premiers bouillons, éteindre le feu.
- Assaisonner avec du gomasio (ou du sel) selon les goûts et servir aussitôt.

Variante :
Les légumes peuvent varier selon les saisons et les goûts (champignons, chou fleur, chou romanesco...).

Accompagnement :
Ce curry peut être servi avec du riz thaï cuit façon pilaf.

Cookies au potimarron/gingembre

Recette inspirée du livre "Potimarrons, courges et potirons" de Valérie Cupillard.

Ingrédients (35 cookies) : 
- 300g de chair de potimarron crue
- 300g de farine de riz
- 4 c. à café de sirop d'érable (ou 100g de sucre de canne blond)
- 80g de noisettes en poudre ou concassées
- 3 c. à café de bicarbonate de soude (ou poudre à lever)
- 3 œufs
- 4 dés de gingembre confit
- 4 c. à soupe de raisins de Corinthe
- 4 c. à soupe d'huile d'olive

Recette : 
- Faire cuire le potimarron coupé en dés à la vapeur (20-30 min)
- Mixer le potimarron cuit avec l'huile d'olive pour obtenir une purée.
- Préchauffer le four à 210°C (th. 7).
- Dans un saladier, battre vigoureusement les œufs avec le sirop d'érable (ou le sucre) jusqu'à les faire mousser.- Ajouter dans l'ordre, la poudre de noisette, les raisins, le gingembre détaillé en petits dés puis la farine mélangée à la poudre à levée.
- Sur une plaque de four chemisée, déposer des cuillerées (à café) de pâte à aplatir légèrement avec le dos de la cuillère pour former les cookies.
- Enfourner pour 20 min. A mi-cuisson, baisser à 180°C (th. 6).

Variante :
Il est possible de remplacer le gingembre par de l'orange et/ou du citron confit.

Marbré au quinoa

Recette inspirée du livre "Quinoa" de Cléa.

Ingrédients : 
- 140g de farine de riz
- 100g de farine de quinoa
- 2 c. à café de bicarbonate de soude (ou poudre à lever)
- 3 œufs
- 60g de purée d'amande (blanche ou complète)
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- environ 150 ml de lait de riz
- 1 c. à café de vanille en poudre
- 100g de chocolat noir (70% de cacao)
- 6 dattes
- une pincée de sel

Recette : 
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un cul de poule, mélanger les farines et la poudre à lever.
- Dans un bol, battre les jaunes d’œufs (avec éventuellement le sucre, cf. variante) jusqu'à les faire mousser.
- Délayer la purée d'amande avec l'huile d'olive puis avec la moitié du lait. Ajouter ce mélange aux jaunes d’œufs tout en remuant (attention aux éclaboussures).
- Verser cette préparation dans le saladier de farine et mélanger en ajoutant progressivement le reste de lait (+/-) jusqu'à obtenir une pâte homogène onctueuse mais pas trop liquide.
- Réserver la moitié de la pâte dans un autre saladier.
- Ajouter la vanille et les dattes coupées en tout petits dés dans une moitié de pâte
- Ajouter le chocolat fondu au bain-marie et légèrement refroidi (ou la cacao, cf. variante) dans l'autre moitié de pâte
- Battre les blancs en neige avec le sel jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
- Incorporer délicatement la moitié des blancs dans chaque préparation (vanille et chocolat).
- Foncer un moule à cake de papier cuisson ou d'huile d'olive.
- Verser alternativement la moitié de la pâte vanille puis la moitié de la pâte chocolat. Recommencer en terminant par la pâte chocolat.
- Enfourner pour 40 min. à 180°C.
- Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau et laisser refroidir avant de démouler et découper.

Variante :
Pour un gâteau un peu plus sucré, remplacer les dattes par 120g de sucre blond de canne (à mélanger avec les jaunes d’œufs) et le chocolat par 25g de cacao maigre en poudre.

Smoothie généreux du matin

Recette inspirée de "SMOOTHIES à votre santé" de C. & C. BERG

Ingrédients :
1 banane
1 poire
1 c à c de caroube
1 c à s de purrée d'amande
30 cl de lait végétal (à adapter selon la texture souhaitée)

Recette :
Remplir le bol d'un blender avec, dans l'ordre, la banane coupé en rondelles, la caroube, la purée d'amande, la poire coupée en morceaux (avec ou sans la peau selon les goûts) et le lait. Mixer d'abord doucement puis à pleine puissance pendant 30 secondes.

Crèpes

Recette tirée de l'émission "On va déguster" sur France Inter: http://www.franceinter.fr/emission-on-va-deguster-gluten-ca-ne-mange-pas-de-pain

Pour 6 personnes
15 min de préparation
1 h de repos
15 à 20 sec de cuisson sur chaque face

200 g de farine de riz • 20 g de farine de teff • 30 g de farine de quinoa • 1 pincée de sel
• 40 g de sucre de canne • 3 oeufs • 60 cl de lait demi-écrémé • 60 g de beurre demi-sel
• 4 cuil. à soupe d’huile.

1. Mélangez les différentes farines, disposez-les dans un saladier, creusez un puits, ajoutez le sel et le sucre. Mélangez progressivement et ajoutez les oeufs en continuant de mélanger.

Versez petit à petit le lait, toujours en mélangeant. La pâte doit être lisse et homogène.
Ajoutez 50 g de beurre fondu ; mélangez bien. Si la pâte comporte des grumeaux, passez-la au travers d’une passoire fine.
2. Laissez reposer 1 h environ à température ambiante.
3. Dans un ramequin, versez l’huile et le reste de beurre préalablement fondu. Faites chauffer une crêpière (ou une poêle) légèrement enduite du mélange beurre-huile. Lorsque la crêpière est chaude, déposez la quantité de pâte appropriée et répartissez-la uniformément sur toute la surface.
4. Cuisez la pâte à feu moyen 15 à 20 sec de chaque côté. Renouvelez jusqu’à épuisement de la pâte.

Tarte châtaigne-chocolat

Ingrédients :
- 110g de chocolat fondu au bain-marie,
- 2 œufs,
- 220g de crème de châtaigne
- 200g de crème fraiche ou de crème d'amande

Recette :
- Préparer une pâte à tarte. L'étaler dans le plat à tarte et la faire cuire pendant 7 min à 180°.
- faire fondre la chocolat au bain-marie.
- Mélanger dans un bol  le chocolat fondu, les œufs et la crème de châtaigne.
- Ajouter la crème fraiche ou d'amande.
- En garnir le fond de tarte pré-cuit.
- Enfourner 16 min à 180° (th. 6).

Pâte à tarte rapide

Ingrédients :
- 300g de farine
- 1/2 c à c de sel
- 10 cl d'huile
- 10 cl d'eau tiède
- 1 œuf battu

Recette :
- Mettre tous les ingrédients dans un tupperware rond.
- Secouer 2 fois à l'horizontale de gauche à droite et 2 fois devant et derrière.
- Secouer ensuite dans tous les sens.
- Faire une boule avec les mains, c'est prêt !

Galettes moelleuses carottes et amandes

Recette de Cléa: http://www.cleacuisine.fr/

1 verre de flocon de quinoa
1 verre de lait végétal
1 oeuf
1 verre de carottes rapées
1 c à c de sel
1 c à c de 4 épices
2 c à s d'amandes effilées
1 c à s d'huile d'olive

Verser les flocons dans un saladier avec le lait de soja. Recouvrir d'un torchon et laisser gonfler 30 min.
Ajouter les carottes, le sel, l’œuf et les 4 épices. Bien mélanger.
Ajouter les amandes effilées et mélanger délicatement pour ne pas les casser. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Lorsqu'elle est bien chaude, déposer de petites louches de pâte, pas trop pleines, afin de former des galettes. Laisser cuire 5 à 7 min sur la première face avant de retourner les galettes et de cuire de l'autre côté.
Servir chaud en accompagnement de légumes cuits ou d'une salade de crudités.

Pâte à tarte sucrée

Recette du livre "Protéines vertes" de K et K Berg

Ingrédients :
- 6 dattes dénoyautées,
- 2 c à s de graines de lin blond,
- 1 orange (jus, pulpe et zeste)
- 200g de lentilles corail,
- 2 c à s de graines de tournesol

Recette :
- Préchauffer le four à 180°.
- Découper les dattes en petits morceaux. Les faire tremper avec les graines de lin, dans le jus et la pulpe de l'orange. Réserver.
- Torréfier les graines de lentilles corail et les graines de tournesol dans une poêle à sec, afin de les colorer.
- Les moudre finement. Verser dans un saladier. Ajouter le zeste de l'orange.
- Mixer les dattes et les graines de lin dans leur jus de trempage.
- Ajouter la préparation obtenue à la farine fraichement moulue, cuillerée par cuillerée et mélanger pour obtenir une boule de pâte.
- Tapisser un moule à tarte avec la pâte. Précuire pendant 10 min.