Beurre de tournesol à la betterave

Recette de Cléa: www.cleacuisine.fr

Ingrédients :
- 65g de graines de tournesol
- 1/2 betterave crue
- 4 c à s d'huile de noix
- 50g de fromage de brebis frais
- 1 échalote
- 1 bonne pincée de sel

Recette :
- La veille, faire tremper les graines de tournesol dans un bol d'eau.
- Le jour J, ôter les petites peaux qui remontent à la surface dès que l'on mélange un peu et passer les graines au hachoir électrique.
- Ajouter la betterave coupée en dés, l'huile, le fromage, l'échalote grossièrement hachée et le sel.
- Mixer pour obtenir une purée fine.
- Mettre en pot et conserver au frais.

Variante :
Au lieu d'être trempée et mixer, les graines de tournesol peuvent être simplement moulues en poudre fine avant d'être ajoutées aux autres ingrédients.