Beurre de pomme-amande

Recette de Cléa: http://www.cleacuisine.fr/

Ingrédients :
- 4 pommes
- 2 c à s bombées de purée d'amande blanche
- 1/2c à c d'agar-agar

Recette :
- Eplucher les pommes et les couper en morceaux.
- Les placer dans une casserole avec 2 c à soupe d'eau. Laisser compoter sur feu doux pendant 20 min environ.
- A ce stade, appuyer un peu sur les morceaux de pomme pour recueillir un maximum de jus de cuisson.
- Réserver ce jus et mixer les pommes séparément avec la purée d'amande.
- Replacer le jus de cuisson dans la casserole et ajouter l'agar-agar. Si la quantité de jus est inférieure à 150 ml, incorporer un peu d'eau pour compléter.
- Porter à frémissement et laisser frémir pendant 20 sec environ.
- Mélanger avec la purée de pomme-amande. Mettre en pot et conserver au frais.

Variante :
Peut se faire aussi avec de la pêche ou de la poire.